Muharrem ayının gelmesiyle birlikte aşure hazırlıkları başlarken, tariflerde yer alan "bir tutam tuz" detayı birçok kişinin dikkatini çekiyor. Peki, tatlıya neden tuz ekleniyor? Usta aşçıların yıllardır uyguladığı bu yöntem, aşurenin tuzlu olmasına neden olmuyor; aksine lezzetini dengeleyerek malzemelerin aromasını daha belirgin hale getiriyor. İşte aşureye tuz eklemenin nedeni ve bilinmesi gereken püf noktaları...
Aşureye tuz eklenir mi?
Evet, aşure yapımında çok az miktarda tuz kullanılması tavsiye ediliyor. Bir tutam tuz, tatlının tuzlu olmasına neden olmuyor. Tam aksine, şekerin yoğunluğunu dengeleyerek aşurede kullanılan diğer malzemelerin aromasını daha belirgin hale getiriyor.
