Rize ve çevresinde yetişen kokulu İsabella üzümünün suyundan hazırlanan mor renkli pepeçura, geçmişte kışlık hazırlıkların en önemli parçalarından biriydi. Üzüm suyunun kaynatılıp kavanozlara doldurulduğu günlerin hatırasını taşıyan pepeçura, bugün de birkaç malzemeyle hazırlanan en özgün Anadolu tatlıları arasında yer alıyor.
PEPEÇURA
10 KİŞİLİK
1,5 kilogram siyah kokulu üzüm (İsabella üzümü)
3 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı mısır unu
Ufalanmış ve kavrulmuş fındık içi
Üzüm tanelerini salkımından ayırıp bol suyla iyice yıkayın ve süzün. Tencereye alıp suyu ekledikten sonra taneler iyice suyunu bırakıp eriyene kadar pişirin. Ardından büyükçe bir süzgeçten geçirin. Büyük bir tahta kaşığın arka kısmıyla taneleri güzelce ezin. Elde ettiğiniz üzüm suyuna mısır ununu ekleyip iyice karıştırın. Kısık ateşte mısır unu yumuşayana kadar pişirin.
Muhallebiyi kaselere paylaştırın. Ilındıktan sonra buzdolabına kaldırın. Soğuduktan sonra servis yapacağınız zaman üzerine ufalanmış ve kavrulmuş fındık içi serpip servis edin.
Odatv.com
