Türk mutfağının baş tacı olan kuru fasulyeyi bugüne kadar hep tencerede, sıcak ve sulu bir ana yemek olarak tüketmeye alıştık. Ancak bu protein zengini lezzetli bakliyatı, modern ve ezber bozan bir tarifle sofralarınıza taşımaya ne dersiniz? Haşlanmış fasulyelerin fırında baharatlarla çıtırdatılmasıyla hazırlanan, taze yeşillikler ve ekşi-tatlı özel bir sosla harmanlanan fırınlanmış çıtır fasulye salatası, hem hafif bir akşam yemeği alternatifi hem de davet sofralarınız için harika bir meze seçeneği sunuyor.
FIRINLANMIŞ ÇITIR FASULYE SALATASI
Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye (iyice kurulanmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu ve tuz
1 adet küçük boy kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
1 avuç ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
5-6 adet kurutulmuş domates (sıcak suda bekletilip doğranmış)
Sosu İçin:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı hardal
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
Haşlanmış fasulyeleri havlu kağıt yardımıyla tamamen kurulayın (çıtır olması için bu adım çok önemli).
Bir kapta fasulyeleri zeytinyağı, toz kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu ve tuz ile harmanlayın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek sıra halinde dizip, 200°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, dışları çıtırdayana kadar fırınlayın. Fırından çıkınca oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirin.
Geniş bir salata kasesinde kırmızı soğan, kurutulmuş domates, maydanoz ve dereotunu karıştırın.
Fırından çıkan çıtır fasulyeleri de kaseye ekleyin.
Ayrı bir yerde çırptığınız sosu salatanın üzerine gezdirip hafifçe karıştırarak servis yapın.
Yanına Ne Yakışır?
Bu modern ve ferah tarifi mükemmel bir menüye dönüştürmek için yanına şu lezzetleri ekleyebilirsiniz:
Izgara Tavuk veya Köfte: Çıtır fasulye salatasının yüksek lif ve protein yapısı, ızgara kırmızı ya da beyaz etlerin yanına harika bir yancı olur.
Fırınlanmış Sarımsaklı Ekmek dilimleri: Salatanın sosuna banmak ve çıtırlığı desteklemek için zeytinyağı ve sarımsakla fırınlanmış ekmekler çok yakışır.
Süzme Yoğurtlu Haydari veya Cacık: Fasulyenin baharatlı ve çıtır dokusunu dengeleyecek ferah, soğuk bir yoğurt mezesi menüyü eksiksiz kılacaktır.
