İtalya'nın Toskana bölgesinde bulunan 2 bin yıllık üzüm çekirdeklerinden elde edilen DNA örnekleri, modern şarapçılığın kökenlerine ilişkin önemli ipuçları sundu. Araştırmacılar, antik Roma dönemine ait bağların imparatorluğun geniş tarımsal üretim ağının bir parçası olduğunu ve bunun günümüz şarap üretim yöntemlerinin gelişimine katkı sağlamış olabileceğini belirtti.
The Guardian'ın aktardığına göre çalışma, York Üniversitesi öncülüğünde yürütüldü. Bilim insanları, Toskana'nın Chianti bölgesindeki Cetamura del Chianti arkeolojik alanında bulunan 80 üzüm çekirdeğinin DNA'sını diziledi. Etrüskler, Romalılar ve Orta Çağ İtalyanlarının yaşadığı bölgede, MÖ 300 ile MS 300 yılları arasında kuyulara atılan üzüm çekirdekleri oksijensiz çamur tabakaları sayesinde günümüze kadar korunabildi.
Araştırmanın ortak yazarı York Üniversitesi'nden Dr. Oya İnanlı, analizlerin dikkat çekici bir sürekliliğe işaret ettiğini söyledi. İncelenen çekirdeklerin büyük bölümünün Etrüsklerden Romalılara aktarılan ve yüzyıllar boyunca korunan tek bir üzüm çeşidine ait olduğunu belirten İnanlı, genetik veriler sayesinde bu üzümün beyaz meyve verdiğinin de tespit edildiğini ifade etti.
Chianti'nin geçmişinde beyaz üzümler vardı
Bulgular, bugün kırmızı sangiovese üzümleriyle tanınan Chianti'nin geçmişte ağırlıklı olarak beyaz üzüm yetiştiriciliği yapılan bir bölge olduğunu ortaya koydu.
1973 yılından bu yana Cetamura del Chianti'deki kazıları yürüten Florida Eyalet Üniversitesi'nden Prof. Nancy De Grummond, keşfin bölgenin şarap tarihine önemli bir katkı sunduğunu belirtti. De Grummond, günümüzde dünya çapında ünlü kırmızı Chianti şaraplarının, Etrüsk ve Roma dönemlerinde yüzyıllar boyunca yetiştirilen beyaz üzüm çeşitlerinden önce geldiğini öğrenmenin şaşırtıcı olduğunu söyledi.
Roma İmparatorluğu boyunca üzüm ticareti
Araştırma, Roma hakimiyetinin başlamasının ardından Cetamura'da yeni üzüm çeşitlerinin ortaya çıktığını da gösterdi. Bilim insanlarına göre bu durum, imparatorluğun farklı bölgelerinden getirilen asmaların bölgede yetiştirildiğine işaret ediyor.
Genetik analizler ayrıca Cetamura'daki baskın üzüm çeşidinin daha önce Fransa'nın güneyinde bulunan antik üzüm çekirdekleriyle yakın akrabalık taşıdığını ortaya koydu. Araştırmacılar bunun, Roma İmparatorluğu genelinde uzun mesafeli tarımsal ağların varlığına ilişkin biyolojik kanıt sunduğunu ve bu ağların şarap üretiminde standartlaşmanın temellerini atmış olabileceğini belirtti.
Uzmanlara göre çalışma, antik çağda tarım ürünlerinin ve üretim tekniklerinin sanılandan çok daha geniş bir coğrafyada dolaştığını gösterirken, Avrupa'nın şarapçılık mirasına ilişkin yeni bilgiler de sağlıyor.
