Birçoğumuz için ekmek, günlük beslenmenin ötesinde vazgeçilmez bir tutku ve mutfak kültürünün en temel yapı taşıdır. Sabahları güne başlarken kızartılan sıcak bir dilim, sıcak bir çorbanın yanında çıtır çıtır yenen çıtır kabuk ya da taze bir bagetten alınan o nefis lokma... Ekşi mayalı ekmeklerden çavdara, yumuşacık yassı ekmeklerden tam buğday somunlarına kadar ekmek, dünyadaki farklı kültürlerin ve mutfakların en ortak paydasıdır.
Ancak ne yazık ki en çok satın alınan ve aynı zamanda en hızlı bayatlayan gıdaların başında yine ekmek gelir. Yanlış saklama koşulları ve zamanında tüketilmeme gibi nedenlerle her gün milyonlarca somun ekmek çöpe gitmekte. Oysa hem bütçeyi hem de çevresel kaynakları korumak için ekmek israfını sıfıra indirmek birkaç pratik yöntemle oldukça kolaydır.
EKMEK TAZELİĞİNİ KORUMAK İÇİN AKILLI SAKLAMA YÖNTEMLERİ
Ekmeğin türüne göre doğru saklama koşullarını sağlamak, raf ömrünü doğrudan uzatır ve küflenmenin önüne geçer.
Oda sıcaklığında saklama
Taze alınan ekmekleri plastik poşetler yerine hava alabilen pamuklu bez torbalarda veya ahşap ekmek kutularında saklamak nem birikmesini ve dolayısıyla hızlı küflenmeyi engeller.
Buzdolabı yanılgısı
Sanılanın aksine ekmeği buzdolabında saklamak, içindeki nişastanın kristalleşmesini hızlandırarak ekmeğin daha çabuk kurumasına ve bayatlamasına neden olur. Bu nedenle buzdolabı taze tüketim için iyi bir tercih değildir.
Buzlukta saklama
Tüketebileceğinizden fazla ekmeğiniz varsa, yapabileceğiniz en akıllıca adım ekmeği dilimleyerek dondurmaktır. Hava geçirmez dondurucu poşetlerine koyduğunuz dilimleri, ihtiyacınız olduğunda doğrudan ekmek kızartma makinesinde veya fırında ilk günkü tazeliğinde ısıtabilirsiniz.
BAYAT EKMEKLERİ MUTFAKTA YENİDEN DEĞERLENDIRME FİKİRLERİ
Sertleşmiş veya tazeliğini kaybetmiş ekmekler kesinlikle bir "atık" değildir; aksine mutfakta lezzetli dönüşümler için harika birer ham maddeden ibarettir.
Ev yapımı kruton ve galeta unu
Kurumuş ekmekleri küp küp doğrayıp zeytinyağı, sarımsak ve sevdiğiniz baharatlarla harmanlayarak fırınlayabilirsiniz. Çorba ve salatalar için mükemmel bir çıtırlık sağlar. Tamamen kurutulmuş ekmekleri robottan geçirerek köftelerde veya kaplamalarda kullanmak üzere kendi galeta ununuzu üretebilirsiniz.
Geleneksel lezzetler
Türk mutfağının başyapıtlarından olan papara, ekmek aşı veya yumurtalı ekmek; bayat ekmekleri değerlendirmenin en doyurucu yollarından biridir.
Fırınlanmış ekmek tatlıları ve çorbalıklar
Bayat ekmek parçaları; süt, yumurta ve tarçınla soslanıp fırınlanarak nefis bir ekmek pudingine dönüştürülebilir ya da fırınlanmış sarımsaklı ekmek dilimleri şeklinde İtalyan usulü bruschetta veya çorba tabanı olarak değerlendirilebilir.
Odatv.com
