Dijital çağda restoranların itibarı mutfağın yanı sıra ekranlarda da şekilleniyor. Çevrimiçi değerlendirme platformlarında bırakılan birkaç satırlık yorum, bir işletmenin tercih edilmesini sağlayabildiği gibi, yıllar içinde oluşturduğu imajı da zedeleyebiliyor. Son günlerde sosyal medyada yayılan bir olay ise internet yorumlarının ne kadar dikkatli kullanılması gerektiğini bir kez daha hatırlattı.
Olay, restoran ve müşteri ilişkileri üzerine paylaşımlar yapan garson platformu Soy Camarero tarafından gündeme taşındı. Bir müşteri, aldığı hizmetten memnun kalmadığını belirterek sert ifadeler içeren bir değerlendirme yayınladı. Yorumunda servis personelinin ilgisiz davrandığını, müşterilerle ilgilenmek yerine masaları toplamayı tercih ettiğini öne sürdü ve işletmenin geleceği hakkında olumsuz ifadeler kullandı.
Ancak kısa süre sonra beklenmedik bir ayrıntı ortaya çıktı; müşteri değerlendirmesini yanlış restoranın sayfasına yazmıştı.
İŞLETME SAHİBİNİN YANITI OLAYIN YÖNÜNÜ DEĞİŞTİRDİ
Hedef alınan restoranın sahibi, yoruma sakin ancak dikkat çekici bir yanıt verdi. Öncelikle müşterinin anlattığı deneyimin kendi işletmesinde yaşanmış olamayacağını açıkladı.
Restoranın o gün kapalı olduğunu belirten işletmeci, ayrıca personel yapısının da yorumda anlatılan durumla örtüşmediğini ifade etti. Ardından müşteriye, değerlendirmesini doğru işletmeye yazıp yazmadığını kontrol etmesini tavsiye etti.
Bu yanıt, yanlış anlaşılmanın ortaya çıkmasını sağladı. Ancak olayın asıl dikkat çeken kısmı bundan sonra yaşandı.
MESLEKTAŞINI SAVUNAN SÖZLER TAKDİR TOPLADI
Restoran sahibi yalnızca kendi işletmesini savunmakla yetinmedi. Müşterinin aslında hedef almak istediği restorandaki çalışan adına da söz aldı.
Servis personeline yönelik sert ve küçümseyici ifadelerin kabul edilemez olduğunu belirten işletmeci, insanların tek bir anlık deneyim üzerinden çalışanları yargılamaması gerektiğini söyledi. Belki de söz konusu kişinin ilk iş günü olabileceğini ya da yoğun bir vardiyada çalıştığını hatırlatarak daha anlayışlı olunması çağrısında bulundu.
Sosyal medyada geniş yankı uyandıran bu yaklaşım, birçok kullanıcı tarafından profesyonel dayanışmanın ve sektör içi saygının örneği olarak gösterildi.
Yaşananlar, restoran sektöründe hizmet veren çalışanların karşı karşıya kaldığı görünmez baskıları da yeniden gündeme getirdi. Özellikle değerlendirme platformlarında yapılan yorumların işletmeler üzerinde doğrudan etkisi bulunuyor. Bu nedenle yanlış bilgiye dayanan veya aceleyle yazılan değerlendirmeler, çalışanları Etkileyebiliyor.
Dünyaca ünlü şef ve gastronomi dünyasının önemli isimlerinden Ferran Adrià da yıllardır misafirperverliğin restoran deneyiminin merkezinde yer aldığını vurguluyor. Ona göre iyi bir yemek kadar hatta bazen ondan daha fazla, insani ilişki ve hizmet kalitesi önem taşıyor.
Odatv.com
