Sıcak havaların etkisini hissettirdiği şu günlerde, mutfakta ağır ve yağlı yemekler yerine hafif, pratik ve lezzetli alternatifler öne çıkıyor. Yaz mevsiminin taze sebzeleriyle hazırlanan yaz mücveri, hem çay saatlerinin hem de akşam akşam sofralarının en sevilen ikramları arasında ilk sırada yer alıyor. Peki, dışı çıtır çıtır, içi ise tam kıvamında yumuşacık bir mücver yapmanın sırrı nedir? İşte tam ölçülü ve garantili yaz mücveri tarifi...
MALZEMELER
3 adet orta boy kabak
1 adet orta boy havuç
2 adet taze yeşil soğan
Yarım demet taze dereotu
Yarım demet taze nane
2 adet yumurta
1 çay bardağı un (kıvama göre 1-2 yemek kaşığı artırılabilir)
100 gram beyaz peynir veya lor peyniri (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
- Kabakları ve havucu rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Kabakların üzerine biraz tuz serpip 5-10 dakika bekletin. Ardından rendelenmiş kabakları avuç içinizde iyice sıkarak fazla suyunu tamamen çıkarın (bu adım mücverin hamurlaşmasını önler).
- Taze soğan, dereotu ve naneyi ince ince kıyın.
- Geniş bir kaba yumurtaları alıp çırpın. Üzerine suyu sıkılmış kabak ve havucu, kıyılmış yeşillikleri ve ufalanmış peyniri ekleyin.
- Unu, kabartma tozunu, tuzu, karabiberi ve pul biberi karışıma ilave edin. Spatula ile tüm malzemeler özleşene kadar karıştırın. (Kıvamı çok cıvık olursa 1 yemek kaşığı un daha ekleyebilirsiniz.)
- Geniş bir tavaya sıvı yağı alıp iyice kızdırın. Mücver harcından birer yemek kaşığı alarak tavaya dökün ve üzerini kaşığın arkasıyla hafifçe düzeltin.
- Arkalı önlü altın sarısı renk alana kadar kızartın. Havlu kağıt serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Püf noktası: Kabakların suyunu ne kadar iyi sıkarsanız, mücveriniz o kadar az un çeker ve dışı o kadar çıtır olur. Fırında pişirmek isterseniz harca 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
