Lüks moda markalarının gastronomiye ilgisi son yıllarda hızla artıyor. Ancak Dior'un Fransa'nın gözde yaz destinasyonlarından Saint-Tropez'de hayata geçirdiği yeni proje, klasik marka restoranı anlayışının çok ötesinde. Moda evi, dünyanın en önemli şeflerinden Mauro Colagreco ile birlikte hazırladığı "Monsieur Dior by Mauro Colagreco" konseptiyle haute couture ile haute cuisine arasında adeta yeni bir dil kurdu.
Dior'un kapsamlı yenileme çalışmalarının ardından yeniden açılan Saint-Tropez butiğinin yemyeşil bahçesinde konumlanan restoran, Christian Dior'un estetik dünyasını yenilebilir bir deneyime dönüştüren yaratıcı bir laboratuvar olarak tasarlandı. Haziran ayında kapılarını açan restoran, yaz sezonu boyunca Fransız Rivierası'nın en çok konuşulan gastronomi adreslerinden biri olmaya aday gösteriliyor.
ÖNCE DİOR ARŞİVLERİNE GİRDİ
Projeyi benzersiz kılan en önemli unsur ise Mauro Colagreco'nun hazırlık süreci. Üç Michelin yıldızlı şef, menüyü oluşturmadan önce Paris'teki Dior arşivlerinde tarihçiler, sanat uzmanları ve botanikçilerle birlikte uzun bir araştırma yürüttü. Amaç yalnızca Dior'un sevdiği yemekleri yeniden yorumlamak değildi; Christian Dior'un doğaya olan tutkusunu, sembollerini ve moda dilini gastronomiye çevirecek ortak bir estetik geliştirmekti.
Christian Dior'un hayatında çiçeklerin, bahçelerin ve Provence'ın ayrı bir yeri bulunuyor. Colagreco da bu mirası merkeze alarak her tabağı bir couture tasarımı gibi ele aldı.
DÖRT YAPRAKLI YONCA, "NEW LOOK" VE ÇİÇEKLER TABAKLARDA
Menüdeki yemeklerin isimleri ve sunumları doğrudan Dior tarihine gönderme yapıyor. Kırmızı Sicilya karidesiyle hazırlanan Champ de Trèfles, Christian Dior'un uğur sembolü olan dört yapraklı yoncayı tabağa taşıyor. Çiçeklerle hazırlanan Corolle tatlısı, Dior'un 1947 yılında modayı değiştiren efsanevi "New Look" koleksiyonuna gönderme yaparken, papatya formundaki La Marguerite yalnızca çok kısa bir mevsimsel dönemde servis ediliyor. Kahve ve çikolatanın buluştuğu Le Nœud ise Dior'un ikonik fiyonk detayını gastronomik bir forma dönüştürüyor.
HER ÜÇ HAFTADA BİR DEĞİŞEN MENÜ
Colagreco'nun Mirazur'da yıllardır uyguladığı mikro-mevsimsellik yaklaşımı Saint-Tropez projesinin de temelini oluşturuyor. Şef, menünün doğanın ritmine göre sürekli değişeceğini, birçok ürünün Menton'daki kendi biyodinamik bahçelerinden geleceğini söylüyor. Bazı tabaklar yalnızca birkaç haftalık hasat döneminde servis edilirken, menü yaklaşık üç haftada bir yeniden şekilleniyor. Böylece restoran, Dior'un zamansız estetiğini doğanın sürekli değişen döngüsüyle buluşturuyor.
Uluslararası yayınlara göre Dior'un bu yatırımı, lüks sektöründe hızla büyüyen "hospitality" stratejisinin en dikkat çekici örneklerinden biri.
Eskiden moda evleri müşterilerine ürün satarken, bugün yaşam tarzı deneyimi sunuyor. Restoranlar, kafeler ve oteller artık markaların kimliğinin ayrılmaz bir parçası heline gelidi. Saint-Tropez'deki Monsieur Dior da bu dönüşümün en güçlü örneklerinden biri olarak değerlendiriliyor.
Odatv.com
