Barbados’un mutfak gelenekleri, hem görsel bir doğa harikası hem de sofraların vazgeçilmez lezzeti olan uçan balık etrafında şekilleniyor.
Adı gibi yaşayan bir canlı uçan balık. Gümüşi pullarıyla parlayan bu deniz sakini, kral uskumrusu ya da mavi marlin gibi avcıların takibine uğradığında suyun içinde büyük bir hızla ilerler, ardından yüzeye çıkar ve yüzlerce metre boyunca süzülerek adeta uçar. Bu etkileyici kaçış yeteneği, onu dünyanın dört bir yanında tanınan bir simgeye dönüştürmüştür.
Ancak uçan balığın hikayesi yalnızca gökyüzüne uzanan bu sıra dışı yolculuktan ibaret değildir. Boyut olarak ringa balığından biraz daha büyük olan bu tür, aynı zamanda Barbados mutfağının en değerli hazinelerinden biri. Hafif tuzlu deniz aroması ve kendine özgü tatlılığı sayesinde kızartıldığında, yahni olarak pişirildiğinde, tavada sotelenip servis edildiğinde ya da tütsülendiğinde farklı karakterler kazanır. Dünyada çok az canlı hem bir doğa gösterisine hem de bir mutfak geleneğine aynı anda dönüşebilmiştir.
Uçan balığın figürü Barbados dolarının madeni paralarında yer alıyor; ayrıca adanın ana giriş kapısı olan Grantley Adams Uluslararası Havalimanı’ndaki kamusal sanat eserlerinde de sıkça karşınıza çıkıyor.
Ülkenin abartısız her yerinde ülkenin ulusal yemeği kabul edilen cou-cou ve uçan balık bulunuyor.
