Bazı tatlılar karmaşık tarifleriyle öne çıkar, bazıları ise yalnızca iki malzemeyle unutulmaz bir deneyim yaratır. Affogato da ikinci gruba giren, sadeliğiyle dünya çapında ün kazanmış İtalyan klasiklerinden biri. Bir yanda yoğun aromalı sıcak espresso, diğer yanda serinletici ve kremamsı dondurma...Bir araya geldiklerinde ortaya çıkan kontrast ise affogatoyu sıradan bir tatlı olmaktan çıkarıyor.
İTALYAN KAHVE KÜLTÜRÜNÜN TATLI YÜZÜ
Affogato, köklerini İtalya'nın güçlü kahve geleneğinden alıyor. Espresso'nun günlük yaşamın ayrılmaz bir parçası olduğu ülkede ortaya çıkan bu tatlı, kahve ve dondurmayı aynı bardakta buluşturuyor. İsmi de hazırlanış biçiminden geliyor. İtalyanca "affogato" kelimesi "boğulmuş" anlamına geliyor ve sıcak espressonun dondurmanın üzerine dökülmesini tarif ediyor.
Kesin olarak ne zaman ve kim tarafından yaratıldığı bilinmese de affogato, modern İtalyan gastronomisinin en sevilen kahve bazlı tatlılarından biri olarak kabul ediliyor.
AFFOGATOYU ÖZEL KILAN NE?
Bu tatlının cazibesi, tamamen zıtlıkların uyumundan kaynaklanıyor. Taze çekilmiş kahveden hazırlanan sıcak bir espresso, soğuk ve yoğun kıvamlı dondurmayla buluşuyor. Kahvenin hafif acılığı ile dondurmanın tatlılığı dengeli bir lezzet oluştururken, sıcaklığın etkisiyle erimeye başlayan dondurma da her kaşıkta farklı bir doku sunuyor.
Klasik tarifte genellikle vanilyalı dondurma tercih edilse de günümüzde çikolatalı, karamel aromalı ya da farklı sütlü dondurma çeşitleriyle hazırlanan yorumlarına da rastlamak mümkün. Ancak birçok kahve tutkunu için affogatoyu eşsiz yapan şey, en sade hali.
EVDE AFFOGATO NASIL YAPILIR?
Affogatonun popüler olmasının nedenlerinden biri de son derece kolay hazırlanması. Profesyonel ekipmanlara ihtiyaç duymadan birkaç dakika içinde hazırlanabiliyor.
1 veya 2 top vanilyalı dondurma
1 shot taze hazırlanmış espresso
Isıya dayanıklı küçük bir bardak veya fincan
Dondurmayı servis bardağına yerleştirin. Ardından yeni demlenmiş sıcak espressoyu doğrudan üzerine dökün. Dondurma hafifçe erimeye başladığında affogato servise hazır hale gelir.
Dilerseniz üzerine kakao serpebilir, rendelenmiş bitter çikolata ekleyebilir ya da birkaç damla amaretto gibi aromatik bir likörle farklı bir yorum katabilirsiniz.
Odatv.com
