Amerika Birleşik Devletleri'nde 1920 yılında yürürlüğe giren alkol yasağı, yalnızca içki satışını durdurmadı; tarım, restoranlar, tiyatrolar, taşımacılık ve gıda üretimi de bu süreçten ağır darbe aldı. Yaklaşık 13 yıl süren ve "Noble Experiment" (Asil Deney) olarak adlandırılan Prohibition dönemi, beklenenin aksine alkol tüketimini tamamen ortadan kaldırmadı. Kaçak üretim arttı, organize suç örgütleri güç kazandı ve sahte içkiler nedeniyle binlerce kişi yaşamını yitirdi.
5 Aralık 1933'te kabul edilen 21. Anayasa Değişikliği ise bu dönemi resmen sona erdirdi. O günden bu yana "Repeal Day" yani "Yasağın Kaldırılış Günü", Amerika'da her yıl kokteyl partileriyle kutlanıyor.
Yaygın inanışın aksine, Prohibition dönemindeki tüm kokteyller kötü kaçak içkilerin tadını gizlemek için hazırlanmadı. Birçok Amerikalı barmen Avrupa'ya göç ederek mesleklerini Paris, Londra ve diğer büyük şehirlerde sürdürdü. Aynı dönemde Kanada, Meksika ve Küba gibi ülkelere yapılan gastronomi seyahatleri hız kazandı. Sınırın hemen ötesindeki barlar Amerikalılar için adeta kaçış noktası haline geldi. Bu hareketlilik modern kokteyl kültürünün gelişmesinde önemli rol oynadı.
ÜÇ KOKTEYL BU DÖNEMİN SİMGESİ OLDU
Tequila Sunrise
Bugün bilinen portakal suyu ağırlıklı versiyonundan çok farklı olan ilk Tequila Sunrise, Meksika'nın Tijuana kentindeki Agua Caliente tesisinde doğdu. Amerikalılar alkol yasağından kaçmak için Meksika'ya geçerken bu kokteyl kısa sürede büyük ilgi gördü.
Boulevardier
Paris'teki ünlü Harry's New York Bar'da doğan Boulevardier, bourbon viski ile hazırlanan bir Negroni yorumu olarak kabul ediliyor. Amerikalı gazeteci Erskine Gwynne'in öncülüğünde sürgündeki Amerikalılar arasında popülerleşen kokteyl, bugün klasikler arasında yer alıyor.
Southside
New York'taki efsanevi "21 Club"ın açılışı için 1929 yılbaşı gecesinde hazırlanan Southside, cin, nane ve limonla yapılan ferahlatıcı bir kokteyl olarak ün kazandı. Barın polis baskınlarına karşı saniyeler içinde boşalabilen gizli içki rafları ise dönemin en ilginç ayrıntılarından biri olarak tarihe geçti.
Odatv.com
