Akşam yemeğinden kalan pirinci ertesi gün tüketmek oldukça yaygın. Ancak doğru koşullarda saklanmayan pişmiş pirinç, kısa sürede bozulabildiği için gıda güvenliği açısından dikkat edilmesi gereken besinler arasında yer alıyor.
Uzmanlara göre pişmiş pirinç, pişirildikten sonra uzun süre oda ısısında bekletilmemeli; mümkün olan en kısa sürede soğutularak buzdolabına kaldırılmalı. Doğru şekilde muhafaza edildiğinde ise belirli bir süre güvenle tüketilebiliyor.
PİŞMİŞ PİRİNÇ BUZDOLABINDA KAÇ GÜN SAKLANABİLİR?
Pişmiş pirinç, hava almayan kaplarda saklanması ve soğuk zincirin korunması şartıyla genellikle 1 ila 2 gün boyunca buzdolabında tazeliğini koruyor. Bazı kaynaklarda bu sürenin üç güne kadar uzayabileceği belirtilse de, gıda güvenliği açısından en güvenli yaklaşım pirinci ilk iki gün içinde tüketmek olarak değerlendiriliyor.
Pirinci buzdolabına kaldırmadan önce tamamen soğumasını beklemek yerine, uzun süre oda ısısında bırakmadan hızla soğutup hava geçirmez bir kaba aktarmak öneriliyor. Böylece bakteri oluşumu riski azaltılabiliyor.
BAHARAT VEYA SOS RAF ÖMRÜNÜ DEĞİŞTİRİYOR MU?
Pişmiş pirince eklenen baharatlar ya da soslar, yemeğin lezzetini değiştirse de tek başına saklama süresini uzatmıyor. Pirinci tüketmeden önce mutlaka görünümünü ve kokusunu kontrol etmek gerekiyor. Ekşi ya da alışılmadık bir koku, renk değişimi veya yapıda belirgin bozulma fark edilirse pirinç tüketilmeden atılmalı.
PİŞMİŞ PİRİNÇ DONDURULABİLİR Mİ?
Pirinci daha uzun süre saklamak isteyenler için en pratik yöntem dondurmak. Özellikle basmati, yasemin gibi tane tane kalan pirinç çeşitleri, çözüldükten sonra dokularını daha iyi korudukları için dondurmaya oldukça uygun kabul ediliyor.
PİRİNÇ NASIL DONDURULMALI?
Uzmanların önerdiği uygulama şu şekilde. Pirinci hafif diri (al dente) kıvamda pişirin. Tamamen soğumasını bekleyin. Tek kullanımlık porsiyonlara ayırın. Hava geçirmez kaplara veya dondurucu poşetlerine yerleştirin. Paketleri dondurucuya kaldırın. Bu yöntem sayesinde pirinç tek parça halinde donmaz ve ihtiyaç duyulan miktar kolayca çözdürülebilir.
Dondurulmuş pişmiş pirinç, uygun koşullarda yaklaşık 6 ay saklanabiliyor.
DONDURULMUŞ PİRİNÇ NASIL YENİDEN ISITILMALI?
Dondurulmuş pirinci oda ısısında çözdürdükten sonra doğrudan sıcak tavada çevirmek, buharda ısıtmak ya da soslu yemeklerin içinde yeniden pişirmek öneriliyor. Uzmanlar, pirinci kaynar suya yeniden atmanın kıvamını bozabileceğini, bu nedenle farklı ısıtma yöntemlerinin daha başarılı sonuç verdiğini belirtiyor.
Odatv.com
