Türkiye'de yaz sezonunun başlamasıyla birlikte turizmde yaşanan hareketlilik, gıda lojistiğinde de yoğun bir dönemin kapısını araladı. Artan turist sayısı nedeniyle oteller, restoranlar, kafeler ve marketlerde gıda talebi yükselirken, bu talebi karşılamak için lojistik operasyonları da hız kazandı. Sektör temsilcileri, özellikle sıcak yaz aylarında soğuk zincirin kesintisiz işlemesinin hem ürün kalitesini koruduğunu hem de gıda israfını azaltmada kritik rol oynadığını vurguluyor.
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre, geçen yıl Türkiye'yi yaklaşık 64 milyon turist ziyaret etti. Bu ziyaretçilerin 23,6 milyonu yalnızca temmuz-eylül döneminde ülkeye geldi. Yaz aylarında yaşanan bu yoğunluk, turizm bölgelerindeki işletmelerin gıda ihtiyacını önemli ölçüde artırırken, tedarik zincirinin de daha hızlı ve planlı çalışmasını zorunlu hale getiriyor.
Bu hareketlilik, lojistik sektörünün verilerine de yansıdı. Akca Lojistik'in açıkladığı bilgilere göre şirketin turizm bölgelerine yönelik sevkiyat hacmi 2025 yılında geçen yıla kıyasla yüzde 10 arttı. Özellikle yaş meyve ve sebze, süt ürünleri ile sıcaklık kontrollü taşınması gereken diğer gıda ürünlerinde yaz aylarında operasyon yoğunluğu belirgin şekilde yükseldi. Bu süreçte depolama, dağıtım organizasyonu ve soğuk zincir yönetimi sektörün en kritik çalışma alanları arasında öne çıkıyor.
Akca Lojistik Genel Müdürü Enes Akça, turizm sektöründeki büyümenin lojistik faaliyetleri doğrudan etkilediğini belirterek, turizm bölgelerine hizmet veren satış noktalarının artan gıda talebinin depolama, mikro dağıtım ve nakliye operasyonlarında açık biçimde hissedildiğini ifade etti.
YAZ SICAĞINDA EN BÜYÜK TEHLİKE GIDA KAYBI
Uzmanlara göre yaz aylarında yükselen hava sıcaklıkları ve artan tüketim, uygun koşullarda taşınmayan ürünlerde bozulma riskini önemli ölçüde artırıyor. Bu nedenle lojistik süreçlerinin doğru yönetilmesi, gıda israfının azaltılması bakımından da büyük önem taşıyor.
Dünya genelinde her yıl yaklaşık 1,5 milyar ton gıda israf edilirken, Türkiye'de bu miktar 23 ila 26 milyon ton arasında değişiyor. Kişi başına düşen yıllık gıda israfı ise yaklaşık 102 kilogram olarak hesaplanıyor. Veriler, israfın yüzde 60'ının hanelerde, yüzde 28'inin hizmet sektöründe, yüzde 12'sinin ise perakende sektöründe gerçekleştiğini ortaya koyuyor.
Enes Akça, bir gıda ürününün tüketiciye ulaşana kadar ömrünün önemli bir bölümünü lojistik süreçlerinde geçirdiğine dikkat çekerek, gıdanın hata payı en düşük ürün gruplarından biri olduğunu söyledi. Ürünün uygun sıcaklıkta depolanmaması, doğru koşullarda taşınmaması veya zamanında teslim edilmemesi halinde oluşan kaybın geri döndürülemediğini belirten Akça, bu nedenle lojistik süreçlerin titizlikle yönetilmesi gerektiğini vurguladı.
Odatv.com
