Gıda ve sağlık dünyasında trendler hızla değişip kaybolurken, varlığını bilimsel verilerle koruyan tek bir beslenme modeli var: Akdeniz diyeti. Yıllardır klinik araştırmalara ve geniş kapsamlı toplum çalışmalarına konu olan bu beslenme tarzı; daha güçlü bir kalp, daha düşük kanser ve Tip 2 diyabet riski ve en önemlisi uzun bir yaşam vaat ediyor.
Peki, işin sırrı tam olarak nerede? Cevap son derece basit, iltihaplanmayı düşüren, damarları koruyan ve kan şekerini dengeleyen lif zengini bitkiler; tokluk sağlayan balık ve kümes hayvanları gibi kaliteli proteinler ve vücudumuzun üretemediği omega-3 yağ asitleri...
İspanya’da kalp krizi riski yüksek yaklaşık 7 bin 400 kişiyle yürütülen ve yıllarca süren dev araştırmada, bol zeytinyağı ve kuruyemiş destekli Akdeniz diyetini uygulayanların kalp krizi ve felç geçirme riskinin %30 oranında azaldığı kanıtlandı. Üstelik araştırmalar, bu beslenme tarzının beyni de koruyarak demans ve Alzheimer riskini düşürdüğünü gösterdi.
DÜNYA MUTFAKLARINA UYARLANABİLEN BİR YAŞAM TARZI
Akdeniz diyetini diğer katı beslenme programlarından ayıran en büyüleyici yanı, tek bir mutfağa sıkışıp kalmaması. Harvard Medical School iştiraki Brigham ve Kadın Hastalıkları Hastanesi Beslenme Direktörü Katherine D. McManus, durumu şöyle özetliyor: "Kuralları olmayan bir beslenme şekli Akdeniz diyeti; az işlenmiş ve bitki odaklı gıdaları merkeze alan bir yeme stili. Dünyanın pek çok mutfağı bitkisel gıdalar açısından zaten zengin olduğu için, bu prensipleri kendi yerel yemeklerinize rahatlıkla uyarlayabilirsiniz."
Yani Akdeniz diyetinin ruhunu korumak için sadece çoban salatası yemek zorunda değilsiniz; mercimek köftesi, taze fasulye veya sebzeli bir yemek bu felsefenin tam kalbine oturabilir.
AKDENİZ MUTFAK PİRAMİDİNİN TEMEL İLKELERİ
Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Harvard Popüler Beslenme Rehberi’nin temel aldığı beslenme piramidine göre tabağınızı şu dengede kurabilirsiniz.
Baklagiller, mevsim sebzeleri, taze meyveler, tam tahıllar, taze otlar, baharatlar, ceviz, badem gibi sert kabuklu yemişler ve elbette soğuk sıkım sızma zeytinyağı. (Öğle ve akşam yemeklerinde tabağınızın yarısını sebzelere ayırın.)
Somon, karides, levrek gibi balık ve deniz ürünleri. (Konserve veya dondurulmuş balıklar da pratik birer seçenektir.)
Günde 1 kez ya da haftada birkaç kez), yumurta, kümes hayvanları ve özellikle yoğurt ile kefirden oluşan fermante süt ürünlerini tüketin.
Kırmızı et ve işlenmiş şekerli tatlılar az tüketilmesi gereken gıdalar.
Su temel içeceğiniz olsun. Kahve ve çay şekersiz tüketilebilir, kırmızı şarap ise yalnızca yemeklerin yanında ve oldukça ölçülü tercih edilebilir.
Odatv.com
