Yoğun bir günün ardından eve döndüğünüzde mutfağa girip soğan doğramak ya da havuç soymak gözünüzde büyüyebilir. Tam bu anda dondurucuda sizi bekleyen hazır, sağlıklı ve lezzetli bir ev yemeğinin varlığını hatırlamak, günün tüm yorgunluğunu unutturur.
İngilizce literatürde batch cooking olarak bilinen toplu yemek pişirme, tek seferde birden fazla porsiyon hazırlayarak her gün sıfırdan yemek yapma zahmetini ortadan kaldıran harika bir mutfak stratejisidir.
Yoğun temposu olanlar, mutfak masraflarını kısmak isteyenler ya da akşam yemeklerini pratikleştirmeyi hedefleyenler için bu yöntem iki farklı biçimde uygulanabilir:
Yemeğin tamamını büyük miktarlarda pişirip porsiyonlayarak saklamaktır. Örneğin tek akşamda üç kat fazla çorba pişirip fazlasını buzluğa atabilir ya da bir sabahınızı birkaç çeşit ana yemeğe ayırarak haftalık stok yapabilirsiniz.
Hafta boyunca farklı tariflerde kullanmak üzere temel malzemeleri önceden hazırlamaktır. Bir tepsi sebzeyi topluca közleyip hafta içine yaymak bu yönteme mükemmel bir örnektir.
MUTFAKTA TOPLU PİŞİRMENİN 4 TEMEL AVANTAJI
Bu yöntem sadece zaman kazandırmakla kalmaz; sağlığınızı, cebinizi ve gezegeni de korur.
İki kat fazla yemek yapmak, iki kat fazla emek harcamak anlamına gelmez. Birkaç fazla doğrama hamlesi ve biraz ekstra pişirme süresiyle ilerleyen günlerde mutfaktan izin alabilirsiniz.
Yorgun anlarda hazır ve işlenmiş gıdalara yönelmek kolaylaşır. Dondurucuda hazır bekleyen ev yapımı bir sebze yemeği veya mercimek çorbası, yüksek yağ ve tuz içeren hazır gıdaların önüne geçer.
Dünyada üretilen gıdaların yaklaşık %40'ı hiç yenmeden çöpe gidiyor. Açılan bir domates konservesinin kalan yarısını unutmak yerine tarifi iki katına çıkararak malzemeleri ziyan etmeden değerlendirebilirsiniz.
Dönem dönem dışarıdan sipariş vermek yerine buzluktaki ev yemeklerini kullanmak bütçede gözle görülür bir rahatlama yaratır.
ADIM ADIM TOPLU YEMEK PİŞİRME SÜRECİ
Bu süreci karmaşık bir proje gibi düşünmeyin. Şu dört basit adımı takip etmeniz yeterli.
Ne pişireceğinize karar verin: Ortak malzemelere sahip 3 ila 5 basit tarif seçin (örneğin nohut yemeği, mercimek çorbası ve sebzeli sote).
Planlı alışveriş yapın: Liste hazırlayarak markete gidin. Taze sebzeleri pişirmeden bir gün önce almak tazeliği korumanıza yardımcı olur.
Mutfakta zamanı doğru yönetin: Tüm malzemeleri pişirmeye başlamadan önce tek seferde doğrayın ve hazırlayın. En büyük tencerenizi tezgaha çıkarın.
Soğutun, etiketleyin ve saklayın: Yemeği pişirdikten sonra 1-2 saatten fazla oda ısısında bekletmeden soğutun. Kapların üzerine yemeğin adını, porsiyon sayısını ve tarihi yazarak dondurucuya kaldırın.
Buzdolabına kaldırdığınız ev yemeklerini en geç 48 saat içinde tüketmelisiniz. Daha uzun süre saklamak istediğiniz porsiyonları doğrudan dondurucuya aktarın.
DONDURMA VE ÇÖZDÜRMEDE GIDA GÜVENLİĞİ REHBERİ
Yemekleri dondururken ve çözerken gıda güvenliğini sağlamak kritik önem taşır.
Yemeği oda ısısında 2 saatten fazla bekletmeyin; aksi takdirde zararlı bakteriler hızlıca çoğalabilir. Kapları dondurucunun farklı raflarına dağıtarak eşit ve hızlı donmalarını sağlayın. Donmuş yemekleri en lezzetli halleriyle tüketmek için 3 ay içinde harcamaya özen gösterin. Buzluktan çıkan yemeği mikrodalga veya ocakta dumanı üstünde tütene kadar iyice ısıtın.
Çözülmüş bir yemeği kesinlikle yeniden dondurmayın; bu durum gıda zehirlenmesi riskini artırır.
Odatv.com
