Hellimli souvlaki kasesi

Sue Li / The New York Times

Sadece birkaç temel unsurla — tavada kızartılmış hellim, sotelenmiş nohut ve yoğurtlu pirinç — bu tarif, kasede hızlı ve kolay bir akşam yemeği sunuyor. Hellim; kimyon, kekik ve oregano içeren kuru baharat karışımıyla kaplanıyor, ardından dışı altın rengi ve çıtır olana kadar tavada kızartılıyor. Füme paprika ile çeşnilendirilen nohutlar kaseye biraz derinlik katıyor. Taban bile anında lezzet kazanıyor: Pirinç yoğurtla kaplanarak ekşi ve biraz zengin hale getiriliyor. Kiraz domates, salatalık ve limon kaseye bolca parlaklık ve doku katıyor.

Porsiyon: 4 kişilik
Toplam süre: 20 dakika

Malzemeler:

• 1 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç
• 1 su bardağı su
• 3/4 çay kaşığı kuru oregano
• 3/4 çay kaşığı kuru kekik
• 3/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1/2 çay kaşığı pul kırmızı biber
• Tuz
• 2 paket hellim; yarıya kesilmiş
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
• 1 kutu nohut; süzülmüş ve kurutulmuş
• 1 çay kaşığı füme paprika
• 1/2 su bardağı sade yoğurt
• 1 orta boy sarımsak dişi, ince rendelenmiş
• 2 su bardağı kiraz domates, ikiye bölünmüş
• 4 ince dilimlenmiş salatalık
• 4 limon dilimi

Hazırlık:

1. Beyaz pirinci yıkayıp süzün. Kapağı tam oturan küçük bir tencereye alın ve pirincin üzerini 1 su bardağı suyla kaplayın. Tencereyi orta-yüksek ateşte kaynama noktasına getirin. Pirinç kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve hemen ateşi kısın. Pirinç dolgunlaşana kadar 10 ila 12 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve hellim ile nohutları hazırlarken kapağı kapalı tutun.
2. Oregano, kekik, kimyon, pul kırmızı biber ve yaklaşık 1/2 çay kaşığı tuzu orta boy bir kasede karıştırın. Hellimi ekleyin ve kaplanması için karıştırın.
3. Orta boy bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Hellimi ekleyin ve her iki tarafı altın rengi olana kadar, her yüzünü 2 dakika pişirin. Tavadan alın ve kenara koyun.
4. Aynı tavaya kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin; nohutları ve paprikayı ekleyin, kaplanmaları için karıştırın ve paprika kavrulup nohutlar ısınana kadar 2 ila 3 dakika pişirin. Tuzla çeşnilendirin. Kenara alın.
5. Pişmiş pirinci çatalla kabartın ve yoğurt ile rendelenmiş sarımsağı içine katlayarak karıştırın; damak tadınıza göre tuzla çeşnilendirin.
6. Servis için pirinci 4 kaseye paylaştırın; üzerine hellim, nohut, kiraz domates ve salatalık koyun. Limon dilimleriyle servis edin.

© 2026 The New York Times Company