Türkiye’nin gastronomi alanındaki en köklü sivil toplum kuruluşlarından Mutfak Dostları Derneği, 35. kuruluş yılını “Anadolu’nun Gastronomi Mirası ve Evrensel İzleri”başlıklı seminerle kutladı. 13 Haziran 2026 tarihinde Nadir Gastronomi Platformu’nda gerçekleştirilen etkinlik, Anadolu’nun binlerce yıllık gastronomi birikiminin dünya mutfak kültürüne etkilerini farklı disiplinlerden uzmanların katılımıyla ele aldı.
Derneğin 2023 yılında başlattığı “Gıdanın Geleceği” seminer dizisinin dördüncü halkasını oluşturan etkinlikte, Bereketli Hilal’de tarımın ortaya çıkışından Anadolu’daki bağcılık ve zeytincilik kültürüne, ata tohumlarından endemik bitkilere, arkeogastronomiden Akdeniz tipi beslenmeye kadar geniş bir yelpazede sunumlar yapıldı.
Açılış konuşmasını yapan Mutfak Dostları Derneği Başkanı Esin Sungur,Anadolu’nun tarımsal üretim, kültürel hafıza ve gastronomik bilgi birikimi bakımından dünyanın en önemli coğrafyalarından biri olduğuna dikkat çekti. Sungur, farklı disiplinlerden araştırmacıları, akademisyenleri, üreticileri ve sivil toplum temsilcilerini bir araya getirerek yerel gastronomi mirasının korunmasına ve gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sunmayı amaçladıklarını ifade etti.
TARIMDAN ŞARABA, ZEYTİNDEN ARKEOGASTRONOMİYE
Seminer kapsamında düzenlenen oturumlarda Anadolu’nun gastronomik geçmişi ve geleceği çok yönlü biçimde değerlendirildi. “Bereketli Hilal’de Tarımın Doğuşu”, “Bağcılığın Anayurdu Anadolu”, “Zeytinin Kökeni ve Zeytinyağı Medeniyeti”, “Ata Tohumları ve Endemik Bitkiler”, “Fermentasyon, Kurutma ve Saklama Teknikleri”, “Antik Çağ Mutfağı” ve “Akdeniz Stili Beslenme” başlıkları altında gerçekleştirilen oturumlarda alanında uzman akademisyenler ve araştırmacılar bilgi ve deneyimlerini paylaştı.
Etkinlikte; tarım ekonomisi, agroarkeoloji, gıda mühendisliği, biyolojik çeşitlilik, şarap tarihi, mutfak sanatları, antropoloji ve beslenme gibi farklı alanlardan uzman isimler Anadolu’nun gastronomik mirasının dünya mutfak kültürüne bıraktığı izleri değerlendirdi.
GASTRONOMİ MİRASI İÇİN DAYANIŞMA ŞART
Seminerin öne çıkan sonuçlarından biri, yerel değerlerin ve gastronomi mirasının korunabilmesi için farklı kurum ve paydaşların ortak platformlarda bir araya gelmesinin gerekliliği oldu. Katılımcılar, sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesi ve gastronomi mirasının gelecek kuşaklara aktarılması için disiplinler arası iş birliğinin önemine vurgu yaptı.
Mutfak Dostları Derneği, dört yıldır sürdürdüğü “Gıdanın Geleceği” seminer serisiyle gıda güvenliği, sürdürülebilirlik ve kültürel miras konularında farkındalık yaratmayı hedefliyor. Dernek tarafından yapılan açıklamada, seminer oturumlarının ilerleyen günlerde derneğin YouTube kanalı üzerinden erişime açılacağı belirtildi.
35 YILDIR TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ İÇİN ÇALIŞIYOR
1991 yılında kurulan Mutfak Dostları Derneği, Türk mutfak kültürünün araştırılması, korunması ve uluslararası alanda tanıtılması amacıyla faaliyet gösteriyor. Eğitim programları, araştırma projeleri, konferanslar ve yayınlarla gastronomi alanında önemli çalışmalara imza atan dernek; coğrafi işaretler, yerel ürünlerin korunması ve gastronomik sürdürülebilirlik konularında da öncü rol üstleniyor.
Dernek ayrıca, Türkiye’nin saygın gastronomi ödüllerinden biri olan Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri’ni düzenlemeyi sürdürüyor ve gastronomi dünyasını gıdanın geleceği ekseninde buluşturan çalışmalarına devam ediyor.
Odatv.com
