Mersin'de hasat edilen limonlar, Kapadokya'nın doğal kayadan oyma depolarında aylarca bekletilerek olgunlaştırılıyor. Hiçbir mekanik soğutma sistemi kullanılmadan gerçekleşen bu süreçte limonların kabukları inceliyor, su oranı ve aroması artıyor. "Yatak limonu" olarak bilinen bu ürünler, mayıs ayından itibaren piyasaya çıkarak hem ihracatı destekliyor hem de limon fiyatlarının dengelenmesine katkı sağlıyor.
Kapadokya, peri bacaları ve yer altı şehirlerinin yanı sıra dünyada benzeri bulunmayan doğal kayadan oyma soğuk hava depolarıyla da dikkat çekiyor. Özellikle Nevşehir'in Ortahisar beldesi ve çevresinde bulunan yaklaşık 1.500 doğal depo, her yıl Mersin ve Silifke'de kasım-aralık döneminde hasat edilen limonlara ev sahipliği yapıyor.
Hasat edildikten sonra yeşil halde depolara getirilen limonlar, 7 ila 14 metre kaya kalınlığına sahip doğal tüf kayaların içine oyulmuş depolarda, yıl boyunca sabit kalan 4-8 derece sıcaklık ve uygun nem koşullarında hiçbir mekanik soğutma ya da havalandırma sistemi kullanılmadan 5-6 ay boyunca bekletiliyor.
Bu doğal olgunlaşma sürecinde limonların kabuk kalınlığı 5-7 milimetreden yaklaşık 1 milimetreye kadar inceliyor. Kabuğu incelen meyveler daha sulu, daha aromatik ve daha uzun raf ömrüne sahip hale geliyor. Mayıs ayından itibaren depolardan çıkarılan limonlar tek tek kontrol edilerek bozuk olanlar ayrılıyor, boylarına göre sınıflandırılıyor ve kağıtlara sarılarak sevkiyata hazırlanıyor.
7 MİLYON SANDIK KAPASİTE
Nevşehir'deki doğal depolarda aynı anda yaklaşık 7 milyon sandık limon depolanabiliyor. Limonun yanı sıra patates de bu doğal depolarda muhafaza ediliyor. Depo sahipleri alanlarını üreticilere kiralayabiliyor. Üreticiler limonda sandık başına aylık 25 TL, patateste ise ton başına 350 TL kira ödüyor. Bu maliyet, teknolojik soğuk hava depolarına göre dört kattan daha düşük seviyede bulunuyor.
Doğal koşullarda hiçbir kimyasal kullanılmadan olgunlaştırılan limonların yaklaşık yarısı ihraç edilirken, kalan kısmı Türkiye genelindeki pazarlara gönderiliyor.
Mayıs ayı başında kilogram fiyatı 200 TL seviyelerine kadar çıkan limon, depolardan ürün çıkmaya başlamasıyla birlikte yaklaşık 120 TL'ye kadar geriledi. Depolardan yapılan satışlarda ise limonun çıkış fiyatı kaliteye göre kilogram başına 60-75 TL arasında değişiyor. Satış sezonu ağustos sonuna kadar devam ediyor.
Odatv.com
