Yazar Mark Kurlansky ile kaleme aldığı tuz kitabı üzerine yapılan bir söyleşi ilginç detaylardan oluşuyor.
Her zaman sıradan bir gıdanın nasıl ticari bir ürüne dönüştüğünü, ardından ekonomik, politik ve kültürel açıdan nasıl büyük bir önem kazandığını anlatan bir kitap yazmak istemiştim. Bu dönüşüm süreci bana son derece ilginç geliyor.
Tuz ise bunun belki de en iyi örneği. Çünkü evrensel bir ürün. Avcı-toplayıcı toplumlar dışında neredeyse bütün toplumlar ve kültürler tuzla ilgilenmiştir. Kimi tuz üretmiştir, kimi ticaretini yapmıştır, kimi de ona ulaşmanın yollarını aramıştır. Bu nedenle hemen her kültürün anlatacak bir tuz hikayesi vardır.
